Speisekarte

Für unsere Speisen mit Rindfleisch verwenden wir ausschließlich Färsenfleisch vom *Freesisch Rind*. Der feine Fleischgeschmack und die gute Marmorierung zeichnen dieses Produkt aus. Das Ibéricoschwein liefert uns ein Schweinefleisch mit einem intensiven und nussigen Geschmack. Im Freien gezüchtet und von natürlichen Produkten ernährt, gehört das Ibéricoschwein zu den letzten Schweinerassen in Europa mit Weide- und Auslaufhaltung.

Die Philosophie im Restaurant „Zum alten Fachwerk“ bezeugt die Zusammenarbeit mit namhaften Herstellern für Rohware bei Lebensmitteln und bei Getränken. Dazu zählen die Wittinger Privatbauerei und das Bauernhofeis der Familie Müller aus Ettenbüttel. Geflügel, Wild. Gemüse, Kartoffeln und Salat beziehen wir von regionalen Marktbeschickern.

Die Speisen werden frisch für Sie zubereitet – eine gewisse Wartezeit lässt sich leider nicht immer vermeiden.

Suppen und Vorspeisen

Tomatencreme
6,90 €
Rindercarppaccio
16,90 €
mit Pinienkernen, Rucola, Parmesan, Baguette und Kräuterbutter

Salate

Kleiner Beilagensalat
7,50 €
Großer Fitness Salat mit Früchten
14,90 €
+ 4,90 €
mit gebratenen Sojastreifen nach Hähnchen Art
+ 4,40 €
mit gebratenen Hähnchenstreifen

Hauptspeisen

Rumpsteak (ca. 220 g Rohgewicht)
29,90 €
mit Schmorzwiebeln, Kräuterbutter und Rösti
Wildgulasch
24,40 €
mit hausgemachtem Kirschrotkohl und Kartoffeln
Ochsenbäckchen
27,40 €
mit Ochsenbackensoße, Kirschrotkohl und Kroketten
Försterteller
29,90 €
mit Hirsch, Wildschwein, Preiselbeersoße, Rotkohl und Rösti
Gebratener Lachs
29,60 €
auf Taglierini in Bärlauchsoße
Schnitzel Jäger Art
19,40 €
mit Champignon-Rahmsoße und Pommes

Gerne können Sie zu den Hauptspeisen andere Beilagen wählen:

Bratkartoffeln
+ 3,90 €
Süßkartoffelpommes
+ 2,50 €

Frischer Spargel

Unser frischer Spargel kommt vom Hofladen Claus in Uetze/Eltze

Spargelcremesuppe
8,90 €
Frischer Spargel
19,90 €
(500 g Bruttogewicht) mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise (vegan möglich) oder zerlassener Butter
+ 5,10 €
mit Omelett
+ 11,90 €
mit Schnitzel vom Schwein
+ 13,40 €
mit Schweinemedaillons
+ 14,60 €
mit gebratenem Lachs
+ 24,90 €
mit Rumpsteak (200 g Rohgewicht)
+ 14,90 €
mit Wildmedaillons
+ 11,90 €
mit veganem Schnitzel
Extra Butter oder Hollandaise
+ 2,90 €

Unsere Weinempfehlung zum Spargel

Silvaner trocken
Auf dem Gaumen verschmelzen die feinen weichen Aromen des Spargels mit dem Silvaner zu einer perfekten Harmonie
5,90 €
Glas 0,2 l
21,90 €
Flasche 0,75 l

Für unsere vegetarischen und veganen Gäste

Veganes Schnitzel
21,90 €
(auf Sojabasis) mit Champignonsoße und Pommes
Veganerburger
21,90 €
(auf Sojabasis) mit Kräutersoße, Tomate, Gurke und Salat, dazu Pommes

Hausgemachte Burger

Wildburger
24,60 €
mit rauchiger Wildjus, Gurke, Tomate, überbackenem Camembert, Preiselbeeren und Schmorzwiebeln auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
Rostbeefburger
28,40 €
mit BBQ-Soße, geschmorten Zwiebeln, Paprika, überbackenem Käse auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
Fasanenburger
26,90 €
mit Cocktailsoße, hausgemachten Antipasti auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
Lachsburger
26,90 €
mit Senfsoße, roten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
Fetaburger
21,60 €
mit hausgemachtem Chutney, glasierten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Antipasti und Steakhouse Pommes

Wahlweise zu den Burgergerichten Ketchup oder Mayonnaise

Dessert

Panna Cotta
7,90 €
mit Fruchtspiegel
Lava Cake
8,90 €
mit warmen Früchten und Vanilleeis

Eiskarte

Wir führen ausschließlich Bauernhof-Eis der Familie Müller aus Ettenbüttel

Pro Kugel
2,20 €
Vanille Madagaskar, Erdbeersorbet, Pistazie, Schokolade, Joghurt-Zitrone, Walnuss, Haselnuss, Mango-Sorbet
Portion Sahne
0,90 €
Cup Danmark
9,20 €
3 Kugeln Vanille-Eis mit Schokoladensauce und Sahne
Nussbecher
9,60 €
Je 1 Kugel Haselnuss-, Schokoladen- und Walnuss-Eis mit gerösteten Nusssplittern, Karamellsauce und Sahne
Pistazientraum
9,90 €
2 Kugeln Pistazien-Eis in einer Krokanthülle auf mit Amaretto verfeinerter Sahne und Schokoladensauce
Heiße Hexe
8,40 €
Zwei Kugeln Vanille-Eis mit heißen Früchten und Sahne
Schwedenbecher
9,30 €
2 Kugeln Vanille-Eis mit Apfelmus, Eierlikör und Sahne

Für unsere jüngsten Gäste

Timon & Pumba
13,40 €
Kleines Schnitzel mit Steakhouse Pommes und Salatbeilage
Himmel und Huhn
12,90 €
Chicken Nuggets mit Steakhouse Pommes und Salatbeilage
Susi & Strolch
10,90 €
Nudeln in Tomatensoße mit Fleischbällchen
Findet Nemo
10,40 €
Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Spiegelei

Wahlweise zu den Kindergerichten Ketchup oder Mayonnaise

Gültig ab 19.04.2024
Alle Preise vorbehaltlich Irrtümern, Tippfehlern und Preisänderungen.